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【光明图刊】春运大幕将启 铁路列车整装待发******

　　2023年春运将于1月7日拉开大幕 。为保障运营安全平稳，各地铁路局加大检查 、检修和安全巡查力度 ，为乘客春运期间出行保驾护航。

　　2023年1月6日，河南郑州，郑州动车段机械师正在对入库动车组列车进行走行部检查 。(王玮摄/光明图片)

　　2023年1月6日凌晨 ，在沪昆高铁贵州铜仁南站站区，贵阳高铁工务段 的工作人员开展铁路设备巡检 ，确保春运动车运行安全。(胡攀学摄/光明图片)

　　2023年1月6日，陕西西安 ，中国铁路西安局集团有限公司西安动车段存车场 ，一列列动车组整装待发迎接2023年春运 。(王曙天摄/光明图片)

　　2023年1月5日 ，在中国铁路郑州局集团有限公司洛阳机务段检修车间，工作人员正在进行检修作业 。(张怡熙摄/光明图片)

　　2023年1月4日 ，杭州西动车所，地勤机械师在对复兴号智能动车组进行检查 。(周围摄/光明图片)

　　2023年1月4日 ，在南京东机辆段南京整备车间，铁路职工在对一台内燃机车轮对进行检修 。(苏阳摄/光明图片)

　　2023年1月3日 ，航拍中国铁路成都局集团有限公司成都动车段 的存车线，配属该段 的155组动车组完成检修集结完毕，犹如“陆地航母”一般，蓄势待发 。(苏志刚摄/光明图片)

广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里的“家乡味道”******

　　中新社茂名1月14日电 题 ：广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里的“家乡味道”

　　作者 梁盛 陈子楷

　　在广东侨乡信宜市 ，大芥菜 是名副其实的“网红菜”。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知 的“天性” ，而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记的 ，是大芥菜的“家乡味道” 。

　　侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜 ，其最突出 的特点 是体型大 、产量高 、生产周期短，且信宜独特的地理环境，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘 的特点 。其中，钱排镇冬季气候高寒 ，霜冻期长，加上当地种植使用 的多 是农家肥，因而种出来 的大芥菜味道特好。

　　出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说，小时候村里的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多的下饭菜就是清炒大芥菜。如今大家的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹、牛肉 、猪杂等食品混炒 ，“腐竹炒菜梗”便 是当地有名 的农家菜 ，口味极佳，甜脆爽口 ，是餐桌上 的一道美味佳肴 。特别是外出 的游子回乡省亲时 ，大芥菜几乎是每餐 的首选菜式。

　　家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮 ，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏，大芥菜也就成了游客的‘抢手货’ 。这半个月，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。”

　　据程玉兰介绍，大芥菜盛产于冬季，生长环境气温要求较低 ，而且气温越低长得越快越旺 。一般 是10月份种植 ，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前 ，大芥菜 的味道一般 ，经历霜冻后的大芥菜 ，味道尤佳 。除了清炒 、拌炒 ，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜的季节食用 ，也可以用坛子封存 ，腌制成酸菜 ，有生津开胃 、增强食欲 的作用。

　　信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜 的采收期也是当地三华李的赏花期 ，信宜每年接待的赏花游客数以几十万计 ，给游客印象最深 的，除了李花就 是大芥菜，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。

　　如今的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇 ，今年大芥菜 的种植面积和产量比上年明显扩增 ，将为当地千家万户带来一笔可观收入 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）