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春运高峰期火车票今起开售 ，周六可买除夕当天车票******
今日起至1月7日 ，2023年春运高峰期火车票将迎来销售高峰，7日当天可买除夕当日火车票。
2023年春运从1月7日开始至2月15日结束 ，为期40天 。根据今年春节 的放假安排 ，1月21日(星期六，除夕)至27日(星期五，初六)放假调休 ，共7天。1月28日(星期六)、1月29日(星期日)上班。
按照旅客出行规律 ，2023年春运高峰期为腊月廿八(1月19日)、腊月廿九(1月20日) 、除夕(1月21日)，这三天 的车票分别于1月5日 、1月6日、1月7日开售。
目前，北京7大火车站火车票起售时间不同，北京西站 、北京丰台站8点起售 ；北京站和北京朝阳站10点起售；北京北站中午12点起售；北京南站中午12点30分起售 ；清河站16点起售 。
铁路部门提醒旅客，购买节前火车票 的同时 ，也不要忘记提前购买返程火车票 ，1月13日将可以购买1月27日(正月初六)假期的返程火车票 ，1月22日可以购买2月5日(元宵节)的火车票 。
北京日报客户端 记者 孙宏阳
关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿****** 近年来，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮，网上和超市中的各种“无麸质”食品也越来越多，甲状腺疾病患者 、减肥人士、肠道不适人群 、炎症反应高人群、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现，在避免麸质之后 ，真的变瘦了 ；有人发现改变饮食后 ，甲状腺抗体的水平的确下降了；还有人说皮肤 的确好了一些，湿疹渐渐消失，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多、价格贵、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食”？怎么吃 ？ 知识点1 麸质 是什么 ？吃什么含麸质多 所谓的麸质就 是面筋蛋白，它 是麦类食物中最重要的蛋白质组分 。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性的面筋网络，具有特有的黏弹性结构，赋予了面食千变万化 的迷人口感。面包之所以能保持膨松 的孔状结构，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破 ，都是拜面筋带来的黏弹性所赐。总之面制品的筋力越强 ，对“麸质”敏感 的人就越不适合吃。 很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮 ，避免麸皮成分，大错特错了。“麸质”和麸皮、粗粮等概念 ，没有丝毫关系 。和全麦粉相比 ，精白面粉的麸质成分更多 。 小麦是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源 ，同时 ，大麦 、黑麦、青稞等也能形成面筋结构 。 稻米、小米 、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食 的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不 是麸质的来源。 知识点2 麸质为什么会带来麻烦 少数人对面筋蛋白有过敏反应 ，其中最严重的一种 是“乳糜泻” ，即谷蛋白敏感性肠病 。这种病人食用含有面筋蛋白的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻，造成严重的营养不良。 对于部分消化能力弱的人来说，很难把面筋蛋白的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解的面筋蛋白质片段 ，从受损 的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应 。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。 同时，部分人在血液中可以测出面筋蛋白 的IgG抗体，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样 的身体低度炎症反应导致的种种不适 。比如莫名其妙地发胖、脑雾 、皮肤黏膜炎症、湿疹 、头疼、烦躁 、腹胀、疲劳感 、消化不良等等 。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生 的 ，而 是在此后两三天里先后表现出来的 ，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略 。 此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后的疲劳感、压力感 ，餐后心跳明显加快等情况。 知识点3 怎样知道自己有麸质不耐受反应 如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食 ，感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善，就说明自己 的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起的。如果是，就继续不吃 。 等半年后 ，再尝试重新少量引入这些食物。如果试探几次，都不再有不良反应了，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物。 此外 ，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊 ，做相关测试，请医生帮助确认自己 的情况 ，并给出 是否需要停止食用含面筋食物的建议 。 知识点4 哪些无麸质食材可以替代面食 不含有面筋蛋白的主食食材包括 ： 1.各种稻米(包括白色 、红色、紫色 、黑色 的各种品种) ； 2.小米 、黍子(黏性品种就 是大黄米) ，包括黏性和无黏性的品种 ； 3.各种颜色 的玉米 ； 4.藜麦 、荞麦； 5.土豆、红薯 、山药 、芋头等薯类； 6.红小豆 、绿豆 、各种花色 的芸豆、干豌豆 、鹰嘴豆 、羽扇豆等杂豆。 它们都可以替代面食作为主食食材 的一部分。想吃面条 的时候 ，可以用米粉 、米线等来替代；想吃点心的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品，或者用米糕 、山药糕、芸豆卷、土豆泥等来替代 。 知识点5 哪些含麸质的食物可少量吃 对于没有严重麸质过敏反应 ，只 是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说，可以选择如下食物： 1.酱油 、黄酱、甜面酱等。它们 的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低，且经过微生物 的降解 ，已经失去了大分子网络结构。 2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦，而且压片后煮成粥 ，因水分过高，籽粒天然结构也已破坏，很难形成连续性 的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应 的前提下，燕麦粥仍可食用 。 3.酿皮。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质，故面筋含量较低 。但额外给的面筋切块不能吃。不过 ，经过洗去蛋白质 的处理 ，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品 的营养价值较低。 4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮 ，使用 的不是面粉，而 是澄粉 ，也就 是去掉蛋白质的小麦粉。其中维生素和矿物质含量也很低。 5.蛋糕、饼干和酥点 。它们是用低筋粉制作 的 ，面筋蛋白含量低于普通面食 ，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低 ，热量高，故不建议经常食用 。 除了燕麦片之外，其他这些食物营养价值都不高 ，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味。 然而 ，有严重过敏反应的人 ，特别是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免 ，少量尝试几次后 ，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用 。 也许正因为不能吃面食才能发现，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食，其实没有它们，每天吃 的食材品种可以更加丰富 。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜，也是可以很好吃的。 文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家) (北京青年报) 搜索 复制 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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